Cocina Abierta

- Pelar y cortar las bananas en rodajas. Colocarlas en un plato/bowl/bandeja y al frezeer/congelador por unas horas (hasta que se congelen).
- Sacarlas y procesarlas en licuadora o mini-pimmer. Agragar en la procesadora una pizca (muy poquit) de sal marina, que realza el sabor de la banana.
- Procesar hasta que quede cremoso (como helado). Queda como un helado de verdad.

Se limpia la nalga cortando sus bordes como corresponde (pidan que se las corten no finitas, ni tampoco que parezcan churrasco, hay una medida, entre la fina y la gruesa, la mediana que es el corte ideal, bueno una vez limpias, en un bols baten los huevos y le agregan el jugo de 1/2 limón quien le dá un sabor muy especial al huevo (además suple muy bien a la sal, hipertensos LIMÓN SI, SAL NO),

La base es la misma que la de sopa de calabaza.

Primero saltamos la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva, directamente en la olla en la que vamos a hervir la calabaza. Cuando la cebolla se empieza a transparentar agregar la calabaza y el agua y dejamos hervir. Controlar tanto la cocción de la calabaza como la cantidad de agua.

Hidratar los tomates secos de la forma que más les guste, ya sea dejandolos en agua fria de un día para el otro o hirviendolos unos 2 o 3 minutos hasta que esten tiernos. Si se hirvieron, esperar que se enfrien un poco.

Para hervir los brócolis:

Cortar las flores hasta donde se unen con el tronco grueso. Ese tronco a veces es tierno y otras no. La única forma de probarlo es hirviéndolo si es muy duro, desecharlo y si no usarlo también. Lavarlas.

Se lava la acelga y se la pone en una olla grande sin agua (con la misma agua de la acelga lavada es suficiente). Si las hojas tienen mucho cabo se puede cortar dejando solo unos centimetros después de la hoja. El cabo es un poco mas amargo y duro que las hojas.

* Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas de mas o menos 6 o 7 mm. o como te salgan.
* Asarlas de ambos lados. Al horno, en la sartén o la plancha unos minutos hasta que se cocinen.
* Picar una cebolla y rehogarla en un recipiente con un poco de aceite. Agregar un diente de ajo machacado Luego agregar la carne picada o cortada a cuchillo bien chiquita.

Lo mas importante de esta receta, es la técnica que el usa. Hay dos cosas importantes que menciona: la primera es no sazonar los huevos antes o durante la cocción, ya que la sal corta o hace más liquida la mezcla, y la segunda, para lograr una buena cremosidad de los huevos y evitar que se sequen o se pasen, conviene poner y sacar del fuego la olla varias veces durante la cocción.

Es importante recordar que en esta receta las medidas estan dadas por el pote de yogurth y la cantidad de azucar o harina que entran en el.