Pasta de tomates secos

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Historia atras de la receta: 

Lo comí una vez en un restaraunt y me parecio excelente.

Preparación: 

Hidratar los tomates secos de la forma que más les guste, ya sea dejandolos en agua fria de un día para el otro o hirviendolos unos 2 o 3 minutos hasta que esten tiernos. Si se hirvieron, esperar que se enfrien un poco.

Fideos con brócoli

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Preparación: 

Para hervir los brócolis:

Cortar las flores hasta donde se unen con el tronco grueso. Ese tronco a veces es tierno y otras no. La única forma de probarlo es hirviéndolo si es muy duro, desecharlo y si no usarlo también. Lavarlas.

Tarta de acelga o pascualina

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Historia atras de la receta: 

Una receta mas de la familia, lo bueno de esta receta es que hay una base común casi para cualquier tarta, lo que se modifica es el ingrediente principal.

Preparación: 

Se lava la acelga y se la pone en una olla grande sin agua (con la misma agua de la acelga lavada es suficiente). Si las hojas tienen mucho cabo se puede cortar dejando solo unos centimetros después de la hoja. El cabo es un poco mas amargo y duro que las hojas.

Lasagna de berenjenas - Musaka o Moussaka

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Historia atras de la receta: 

Otra receta de mi madre, con un sabor super rico. Muy probablemente no sea la original, pero vale la pena.

Un poco mas de información

Preparación: 

* Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas de mas o menos 6 o 7 mm. o como te salgan.
* Asarlas de ambos lados. Al horno, en la sartén o la plancha unos minutos hasta que se cocinen.
* Picar una cebolla y rehogarla en un recipiente con un poco de aceite. Agregar un diente de ajo machacado Luego agregar la carne picada o cortada a cuchillo bien chiquita.

Huevos revueltos perfectos y cremosos

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Historia atras de la receta: 

Es una receta de Gordon Ramsey, un chef Ingles que en particular a mi me gusta mucho. La hice varias veces y es excelente, y admite muchas combinaciones y adaptaciones.

Preparación: 

Lo mas importante de esta receta, es la técnica que el usa. Hay dos cosas importantes que menciona: la primera es no sazonar los huevos antes o durante la cocción, ya que la sal corta o hace más liquida la mezcla, y la segunda, para lograr una buena cremosidad de los huevos y evitar que se sequen o se pasen, conviene poner y sacar del fuego la olla varias veces durante la cocción.

Budin de Yogurth

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Historia atras de la receta: 

Receta muy facil que hace mi suegra y con unos minutos cambian la merienda de todos los dias

Preparación: 

Es importante recordar que en esta receta las medidas estan dadas por el pote de yogurth y la cantidad de azucar o harina que entran en el.

Budín de Limón

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Historia atras de la receta: 

No logro convencer a mi madre que escriba sus propias recetas, así que cada tanto, tomo un lápiz y un papel, y cual programa de televisión, tomo apuntes. Esta es una receta sencilla de un budín, que la verdad, le sale muy muy bien.

Preparación: 

Batir la crema y el azúcar hasta espesar, tipo crema chantilly. Agregar los huevos de a uno y continuar batiendo. A partir de este momento, dejamos de batir y pasamos a revolver. Es decir, que si estábamos usando una batidora, la cambiamos por una espátula.

Guacamole

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Historia atras de la receta: 

Bueno, todos saben lo que es el guacamole asi que no voy a explicar mucho al respecto. Si les puedo contar a los que no viajaron a Mexico o no lo hicieron tanto como yo los ultimos meses! ja! que en Mexico no es tan popular como uno cree.

Preparación: 

1) Picar la cebolla y el ajo en cuadraditos MUY MUY chiquitos. Picar el perejil (solo las hojas).
2) Cortar el tomate perita en cubitos chiquitos.

Arroz yamani con atun y verduras

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Historia atras de la receta: 

Adoro esta receta, curiosamente no soy una fanatica del arroz (a diferencia de viru) y sin embargo esta receta es la excepcion. Se hace rapido, cae rico a la pancita cuando uno ya le dio de todo antes y te llena sin caer mal. Asi que es una receta “sanita” y deliciosa.

Preparación: 

1) Lavamos el arroz en la olla, tiramos el liquido con el que lo lavamos y luego ponemos suficiente liquido hasta cubrir por lo menos un dedo mas de altura del arroz con agua. Loponemos al fuego hasta que se haga. Tiene que estar tierno, pero no deshecho.

Tomates secos en aceite

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Historia atras de la receta: 

Me encantan los tomatitos secos. Creo que es un saber muy muy especial, que hay que saber combinarlos, pero que con la combinación correcta, son un placer. Me propuse investigar como hacerlos y comparto algo de esa investigación.

Preparación: 

Los tomatitos secos yo los compro ya secados, me gustaría secarlos yo, y pronto lo voy a hacer y explicar como lo hice, pero hasta entonces se pueden comprar secados.

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