Cocina Abierta

La principal diferencia es como cocino las berenjenas. Las pongo directamente sobre la hornalla a fuego mínimo (o apenitas más) para que se vayan haciendo. No importa si la cascara se va quemando, ya que luego se saca y es ese quemado el que le da un gusto particular a la berejena. Hay que ir dando vuelta y acomodando para que se cocine parejo.

Original: "Picar bien en procesadora y mezclar con 2 cucharadas soperas de orégano, ají molido y sal. En frasco de vidrio mezclar todo con 3/4 partes de aceite de mezcla y 1/4 parte de vinagre de vino."

Como comentarios que pregunté, son 2 cucharadas de orégano principalmente, un poco de ají molido (a gusto y sal también a gusto).

Rallar todo el queso y mezclar con la fecúla de mandioca, después mezclar la manteca y la leche con la masa restante y amasar con la mano. Hacer bolos pequeños y al horno o al freezer.

El polvilho es en realidad fécula de mandioca, en Capital Federal se consigue en el Barrio chino (Casa China).

Se lava la acelga y se la escurre bien. Para esta tarta yo uso solo las hojas, cortar los cabos lo más que se puedan, porque al no hervirlos, en la tarta quedarían muy duros. Se pueden usar para una sopa si quieren.

Tener listo el tomate triturado.

Calentar un poco de aceite (de oliva preferentemente) para saltear primero el ajo. Solo un instante antes de que se ponga marrón, luego agregar las cebollas picadas y saltear hasta blanquear.

- Pelar y cortar las bananas en rodajas. Colocarlas en un plato/bowl/bandeja y al frezeer/congelador por unas horas (hasta que se congelen).
- Sacarlas y procesarlas en licuadora o mini-pimmer. Agragar en la procesadora una pizca (muy poquit) de sal marina, que realza el sabor de la banana.
- Procesar hasta que quede cremoso (como helado). Queda como un helado de verdad.

Se limpia la nalga cortando sus bordes como corresponde (pidan que se las corten no finitas, ni tampoco que parezcan churrasco, hay una medida, entre la fina y la gruesa, la mediana que es el corte ideal, bueno una vez limpias, en un bols baten los huevos y le agregan el jugo de 1/2 limón quien le dá un sabor muy especial al huevo (además suple muy bien a la sal, hipertensos LIMÓN SI, SAL NO),

La base es la misma que la de sopa de calabaza.

Primero saltamos la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva, directamente en la olla en la que vamos a hervir la calabaza. Cuando la cebolla se empieza a transparentar agregar la calabaza y el agua y dejamos hervir. Controlar tanto la cocción de la calabaza como la cantidad de agua.

Hidratar los tomates secos de la forma que más les guste, ya sea dejandolos en agua fria de un día para el otro o hirviendolos unos 2 o 3 minutos hasta que esten tiernos. Si se hirvieron, esperar que se enfrien un poco.