Cocina Abierta

1) Ponemos una sarten al fuego (sin aceite ni nada) y ponemos las semillas unos segundos sin dejar de mover la sarten, no se tienen que tostar/dorar solo hacerse un poquito. Las sacamos de la sarten y las dejamos enfriar. Una vez frias las ponemos en una mini pimer,mortero o licuadora con la mitad del aceite. Licuamos bien hasta que no se distingan las semillas y quede como una crema. Si vemos que la pasta no se mueve (necesario para que se trituren las semillas) agregamos de a poco la minima cantidad de aceite necesaria para que termine de triturarse.

2) Ponemos entonces en el vaso de la multiprocesadora el ajo, aceite y agua, hasta que el ajo se triture bien.

3) Agregamos al vaso de la multiprocesadora entonces el jugo de limon y los garbanzos, vemos que se deshagan bien y agregamos la pasta de sesamo y la sal.

4) Si vemos que quedan trozos bien distinguibles de garbanzos lo que hay que hacer es ir agregando MUY de a poco liquido (ya sea agua, limon o aceite, mas que nada a gusto en funcion de que quieran hacerlo mas cremoso =+aceite, mas liviano=+agua o mas acidito=+limon) de modo que la preparacion pueda moverse en el vaso y por ende seguir procesando los ingredientes hasta que quede una pasta bien cremosa.

5) Lo ponemos en un bowl, le echamos arriba unas gotitas de aceite de oliva y paprika/pimenton dulce.