Receta Pure de berenjenas



Historia atras de la receta: 

Esto es una entrada, tambien de la cocina arabe (armenia, libanesa…) se come con pan de pita y recomiendo que la hagan el mismo dia que hacen Hummus.

Porciones: 

No se

Ingredientes: 

2 berenjenas chicas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de jugo de limon
1/4 de taza de tahini (Pure de sesamo) o 200gr de semillas de sesamo para hacerlo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de menta fresca picada
Sal a gusto

Preparación: 

1) Si no tienen tahini, lo preparan de la siguiente forma: ponemos una sarten al fuego (sin aceite ni nada) y ponemos las semillas unos segundos sin dejar de mover la sarten, no se tienen que tostar/dorar solo hacerse un poquito. Las sacamos de la sarten y las dejamos enfriar. Una vez frias las ponemos en una mini pimer, mortero o licuadora con 2 cucharadas de aceite. Licuamos bien hasta que no se distingan las semillas y quede como una crema. Si vemos que la pasta no se mueve (necesario para que se trituren las semillas) agregamos de a poco la minima cantidad de aceite necesaria para que termine de triturarse.

2) Pelamos (yo lo hago con pelapapas, son duras pero es la mejor forma que encontre) las berenjenas y las cortamos en rodajas de unos 2 cm.

3) Ponemos una sarten grande o plancha al fuego y le rociamos unas gotas de aceite, ponemos las rodajas de berenjena hasta que se ablanden y las damos vuelta. Cuando estan cocidas (pinchamos y estan blanditas) las dejamos en un plato.

4) Ponemos en el vaso de la multiprocesadora el aceite, la sal, las rodajas de berenjena, el tahini, el limon y el ajo. Trituramos todo hasta que quede una pasta bien homogenea. Si hace falta liquido para que la mezcla se mueva en el vaso y se triture le vamos agregando MUY de a poco (agua, limon o aceite de acuerdo a nuestro gusto).

5) Servimos en un bowl y le espolvoreamos la menta fresca arriba.

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Comentarios

la he realizado dos veces nos encanto a mis invitados y a mi familia. Me gustaria saber hacer la comida judia con papas creo y cebolla. saludos gracias

Sale de Prliculas.

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