Cocina Abierta

1) Encendemos el horno. Aceitamos levemente la fuente de horno que vamos a usar.
2) Cortamos el tomate en rodajas.
3) Tomamos una de las tapas de pascualina (recuerden que solo usamos una) y la ponemos en la fuente/molde de horno. La untamos con la mostaza.
4) En una de las mitades de la tapa de pascualina que esta en la fuente (es decir, en el semicirculo que va a ser la base de la tarta) colocamos primero las fetas de jamon, de modo de formar un piso/base. La razon por la cual primero va el jamon es que el queso se derrite demasiado rapido en los hornos "caseros" (donde la coccion es mas prolongada que en los industriales porque no alcanza temperaturas tan altas) entonces el queso, hasta que la masa se cocina, se derrite y perfora la masa. Poniendo el jamon de base evitamos que esto pase.
4) Ponemos sobre el jamon el queso y sobre este las rodajas de tomate. Cerramos la mitad de la tapa sobre la otra y hacemos el repulgue. Pinchamos (sin perforar hasta la base!) la tapa superior de modo que pueda salir el vapor durante la coccion y por ende la parte superior de la tarta quede crocante.
5) La metemos al horno hasta que este dorada tanto en la base como en la parte superior. Depende del horno y cuan caliente este, pero mas o menos son unos 20 minutos.