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Acompañamientos

Chimichurri Alberto

Lun, 05/09/2011 - 13:23 — ariel
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Historia atras de la receta: 

Hay tantos chimichurris como parrillas, y cada uno tiene su receta. En lo personal, hay una parrilla - El boliche de Alberto - que para mi es la mejor de la Argentina, por lo menos de las que he probado, y probé muchas y de todos los colores!

Preparación: 

Original: "Picar bien en procesadora y mezclar con 2 cucharadas soperas de orégano, ají molido y sal. En frasco de vidrio mezclar todo con 3/4 partes de aceite de mezcla y 1/4 parte de vinagre de vino."

Como comentarios que pregunté, son 2 cucharadas de orégano principalmente, un poco de ají molido (a gusto y sal también a gusto).

Pasta de tomates secos

Lun, 01/02/2010 - 09:53 — ariel
Tu voto: Ninguno Promedio: 3 (3 votos)
Historia atras de la receta: 

Lo comí una vez en un restaraunt y me parecio excelente.

Preparación: 

Hidratar los tomates secos de la forma que más les guste, ya sea dejandolos en agua fria de un día para el otro o hirviendolos unos 2 o 3 minutos hasta que esten tiernos. Si se hirvieron, esperar que se enfrien un poco.

Guacamole

Jue, 10/07/2008 - 18:03 — verito
Tu voto: Ninguno Promedio: 3.8 (13 votos)
Historia atras de la receta: 

Bueno, todos saben lo que es el guacamole asi que no voy a explicar mucho al respecto. Si les puedo contar a los que no viajaron a Mexico o no lo hicieron tanto como yo los ultimos meses! ja! que en Mexico no es tan popular como uno cree.

Preparación: 

1) Picar la cebolla y el ajo en cuadraditos MUY MUY chiquitos. Picar el perejil (solo las hojas).
2) Cortar el tomate perita en cubitos chiquitos.

Pure de berenjenas

Lun, 02/04/2007 - 14:44 — verito
Tu voto: Ninguno Promedio: 3.1 (8 votos)
Historia atras de la receta: 

Esto es una entrada, tambien de la cocina arabe (armenia, libanesa…) se come con pan de pita y recomiendo que la hagan el mismo dia que hacen Hummus.

Preparación: 

1) Si no tienen tahini, lo preparan de la siguiente forma: ponemos una sarten al fuego (sin aceite ni nada) y ponemos las semillas unos segundos sin dejar de mover la sarten, no se tienen que tostar/dorar solo hacerse un poquito. Las sacamos de la sarten y las dejamos enfriar. Una vez frias las ponemos en una mini pimer, mortero o licuadora con 2 cucharadas de aceite.

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